酒店厨房保洁

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厨房清洁抽油烟机是一个最难的部分：1．取一个塑料瓶（能够用手捏扁的各种饮料瓶都可以），用缝衣针在盖上戳10余个小孔，然后，装入适量的清洁精，再加满温热水摇动均匀。
2．启动抽油烟机，用盛满清洁精的塑料瓶朝待洗部位喷射清洗液，此时可见油污及脏水一道流入储油斗中，随满随倒。
3．瓶内的清洗液用完之后，继续配制，重复清洗。直至流出的脏水变清为止，视积垢程度，一般清洗3遍就可冲洗干净。
4．如扇叶外装有网罩，宜先将网罩拿下以加强洗涤效果。
5．用抹布揩净吸气口周围、机壳表面及灯罩等处。
然后就是玻璃的清洁：  
一、扫去边框上大的灰尘，擦净边框。  
二、上水清除表面的污渍，必要时要配用洗洁精和小刀片。  
三、用玻璃刮刮除水份。  
四、用干毛巾或报纸擦除表面水迹。  
五、清除框槽中的灰尘。

去除餐馆地面及墙上的油渍，可参考以下方式：
　　1、可以撒上一点面粉，让它吸收油分后再擦拭。
　　2、可将卫生纸或纸巾贴覆盖在墙上，然后喷洒立白洗洁精水，再放置一会儿，洗洁精水不但不会滴得到处都是，且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布蘸清水，多擦拭一两次就可以。
　　3、洒上点立白洗洁精，用水浸泡十分钟后，再用钢丝球擦一下即好。
　　4、牙膏具有很强的清洁作用，把每天都要用的牙膏准备好，然后，找一个废旧的牙刷。把牙膏挤到牙刷上，然后沿着墙或地面刷一刷，再用湿布一擦也可以。